Au Mahjong Hong Kong quatre personnes s’affrontent les unes contre les autres.
Le but du jeu est de former des combinaisons afin d’engranger le plus de point possible.
Composition du jeu
Le jeu se compose de 144 tuiles différentes. Il existe trois motifs : Bambou, Lotus et Écriture. Chaque motif se compose de 9 valeurs différentes, et pour chacune de ces valeurs, il existe quatre tuiles.
Bambou: 
Lotus: 
Ecriture: 
Il existe de plus quatre symbôle de Vent (de l‘Est = E, du Sud = S, de l‘Ouest = W et du Nord = N) et trois dragons (Rouge, Blanc et Vert).
Vents: 
Dragons: 
De plus, vous retrouverez quatre symbôle de Fleur et les quatre Saisons.
Fleurs:
Saisons: 
Chaque fleur et chaque saison est marquée d’un chiffre qui peut s’associer à une direction de vent:
Direction du vent Chiffre
| Est | 1 |
| Sud | 2 |
| Ouest | 3 |
| Nord | 4 |
Début de la partie
Chaque joueur recevra aléatoirement une direction de vent. Le jeu débute non pas selon les aiguilles d’une montre, mais de la manière suivante : vent de l’Est, vent du Sud, vent de l’Ouest, et vent du Nord. Chaque joueur recevra au début 13 tuiles. Le joueur qui se verra attribué le vent de l’Est recevra quant à lui 14 tuiles au début du jeu.
Le jeu
Chaque joueur forme des combinaisons et les tient caché entre ses mains. Elles seront montrées uniquement si un joueur annonce avoir fait un Mahjong et met fin ainsi à la partie. Il existe cependant des exceptions, comme les combinaisons formées à partir des tuiles qui ont été mises de côté ou bien les combinaisons de type Kong (voir ci-dessous). Le premier joueur (vent de l’Est) commence la partie en déposant une tuile au milieu de la table de jeu. Le joueur suivant doit tirer une tuile au sort, et en mettre une de côté. Ceci jusqu’à ce que le joueur puisse former une combinaison avec la tuile déposée. Si c’est le cas, il doit annoncer la combinaison, prendre la tuile et la déposer sur la table de jeu. Celle-ci doit être visible. Il peut ainsi mettre de côté une nouvelle tuile. Il peut cependant arriver que le joueur ne puisse pas continuer à jouer.
Si deux joueurs souhaitent utiliser la même tuile sur la table pour former leur combinaison, alors les règles suivantes sont appliquées:
- Le Pong et le Kong sont plus forts que le Chow.
- Le Mahjong (victoire) est plus fort que tout.
Si deux joueurs peuvent former un Mahjong avec leur tuile, alors le gagnant sera celui qui a la parole en premier.
Combinaisons
Les combinaisons suivantes peuvent être utilisées:
Chow
Un Chow se compose de trois tuiles qui se suivent et de la même couleur. Un Chow ne peut être annoncé que si un joueur a la parole. C’est à dire, uniquement si le joueur qui est à sa gauche a mis de côté la tuile qui lui est nécessaire.

Pong
Un Pong se compose de trois tuiles identiques.
Kong
Un Kong se compose de quatre tuiles identiques. Si un joueur dépose un Kong sur la table, il aura le droit de prendre une tuile de rechange. Le Kong peut être également directement pris de la main afin de recevoir la tuile de rechange. Cela permet ainsi d’étendre les possibilités de former d’autres combinaisons afin de remporter la partie.
Paire
Une paire se compose de deux tuiles identiques. Une paire ne doit pas être formée avec une tuile qui a été déjà jouée sur la table; si c’est ainsi, alors le joueur peut annoncer un Mahjong.

Fleurs et Saisons
Les tuiles de Fleur et de Saison seront immédiatement échangées contre une tuile de remplacement après avoir été tirées.
Mahjong / Victoire
Si un joueur réussi à former en totalité quatre combinaisons de Pong, de Kong ou de Chow, ainsi qu’une paire, alors il peut annoncer avoir un Mahjong et remporte ainsi la partie. Les points qu’il recevra seront comptés selon les combinaisons formées. Si un joueur finit la partie avec 0 point, il y a match nul.

Exception : la partie se finit avec un mah-jong ordinaire, mais peut également être terminée avec 7 paires ou avec la main spéciale des 13 lanternes merveilleuses (voir ci-dessous).
Décompte / Points
Selon la composition du Mahjong formé, le nombre de point peut être différent. En premier lieu les mains gagnantes seront comptabilisées avec ce qu’on appele les „Fans“. Les „Fans“ seront ensuite convertis en points.
Mains spéciales
Les mains spéciales ont une valeur maximum de 64 Fans.
Voici les mains spéciales qui existent:
Trésor Caché: quatre Pong et une paire. Ce Mahjong doit être joué directement de la main et la dernière tuile doit avoir été tirée au sort personnellement.
Le Grand Sage: un Pong ou un Kong avec les trois dragons, un Pong en particulier, un Kong ou un Chow et une paire.
Quatre Vents: quatre Pong ou Kong et une paire. Les quatre vents doivent être présents.
Seulement des Dragons et des Vents: quatre Pong ou Kongs et une paire de Dragons et de Vents.
Seulement des tuiles de fin: quatre Pong ou Kongs, ainsi qu’une paire de un ou de neuf.
Neuf Buts: toutes les tuiles de la même couleur. Un Pong de un et un Pong de neuf. Pour chaque autre tuile restante, une tuile ainsi qu’une autre afin de former une paire.
Kongs: seulement des Kong et une paire.
Dragon de Jade: un Pong de Dragons Verts et seulement des Pong et Kong de Bambou.
Dragon de Rubine: un Pong de Dragons Rouges et seulement des Pong et Kong de Lotus.
Dragon de Perle:un Pong de Dragons Blancs et seulement des Pong et Kong d’Écriture. 
13 lanternes merveilleuses: chacun des 3 dragons, chacun des 4 vents, 1 et 9 de chaque sorte ainsi qu’une 14e tuile afin de former une paire avec l’une des autres tuiles.

„Fans“ pour les mains normales
Si aucune main spéciale n’a été formé, les „Fans“ seront attribués pour chaque combinaison formée et additionnés :
| Dragon Rouge Pong/Kong | 1 |
| Dragon Vert Pong/Kong | 1 |
| Dragon Blanc Pong/Kong | 1 |
| Vent Pong/Kong | 1 |
| Trois petits dragons (2 dragons pongs/kongs et une paire de dragons) | 4 |
| Une main Chow | 1 |
| Une main Pong | 3 |
| Une couleur + Dragon/Vent | 3 |
| Une couleur | 6 |
| Sept paires | 4 |
| Fleur de son Vent | 1 |
| Saison de son Vent | 1 |
| Toutes les Fleurs | 2 |
| Toutes les Saison | 2 |
| Pas de Fleur/Saison | 1 |
| Dernière tuile tirée | 1 |
Points
Les „Fans“ sont ensuite converti en points:
| Fans | Points |
| 0 | 0 |
| 1 | 1 |
| 2 | 2 |
| 3 | 4 |
| 4 | 8 |
| 5 | 13 |
| 6 | 16 |
| 7 | 21 |
| 8 | 27 |
| 9 | 32 |
| à partir de 10 | 64 |














